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10-01-2019
Faena 2018: cierre preliminar
En DICIEMBRE de 2018, la faena de bovinos rondó 1.14 millones de cabezas, 1.8 por ciento más que el mes precedente. En función de los datos disponibles, la faena del año 2018 registró una cifra cercana a 13.5 millones de cabezas, 7 por ciento mayor a 2017 y 14 por ciento superior a 2016.
La participación de hembras nuevamente fue elevada: de acuerdo a datos preliminares, habría superado el 47 por ciento, el mayor guarismo desde 2010! Durante el año pasado, la proporción de hembras superó el 45 por ciento del total sacrificado. Este comportamiento está asociado al aumento en la faena de vacas, cuyo crecimiento explica casi la mitad del verificado por la faena total a lo largo del año pasado, le siguen en orden de importancia las vaquillonas, y en bastante menor proporción, novillitos y novillos, compensando la baja en la matanza de terneros.
La producción de carnes bovinas alcanzó a 3.05 millones de toneladas peso res, 240 mil toneladas por encima del registro del período precedente, que se volcaron al mercado externo
El mercado interno ha absorbido un volumen similar al del ejercicio anterior, por lo que ha evidenciado una ligera caída en términos per capita. En 2018, se estima que el consumo de carnes bovinas fue equivalente a 57 kg/habitante/año.
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