Recientemente, el Ministerio de Agricultura ha actualizado las estimaciones de faena de bovinos correspondientes a los meses de abril y mayo de 2011. Los resultados provisorios arrojan diferencias poco significativas respecto de las cifras oportunamente dadas a conocer por el Consorcio, y, como surge de los gráficos adjuntos, han ilustrado la tendencia tanto de la faena como de la producción de carnes vacunas en los últimos meses, por lo que convalidan la estimación de que la faena de 2011 rondará en 10.3 - 10.5 millones de cabezas, la  más baja desde 1974.

Estadísticas de faena de vacunos  y producción de carne por clasificación. Participación porcentual. Peso Medio de Faena. Distribución geográfica de la faena de bovinos. Datos mensuales desde enero de 1998 a marzo de 2011.

El 99 por ciento de la faena de bovinos del mes de septiembre de 2010 se realizó en establecimientos frigoríficos habilitados. La provincia de Buenos Aires concentró el 54 por ciento de la faena total, seguida por Santa Fe (18%) y Córdoba (11%).