Los datos proporcionados por SENASA corroboran la estimación realizada semanas atrás: el total exportado en el mes de diciembre fue de apenas 12.3 miles de toneladas peso res, el nivel más bajo desde que en 2006 se prohibieron las exportaciones de carnes bovinas. El valor exportado fue de 71.5  millones de dólares que, con las menudencias de origen vacuno, trepó a 88.2 millones de dólares, 35 por ciento inferior al verificado en el mes de noviembre pasado.

Al cierre del año 2011, las exportaciones de carnes bovinas sumaron el equivalente 250 mil toneladas peso res, 20.5 por ciento menos que el nivel alcanzado en igual lapso de 2010, en que se exportaron apenas 315 mil toneladas. El monto total acumulado fue de 1266 millones de dólares, al agregar las menudencias alcanzó 1492 millones de dólares. Estos resultados confirman las proyecciones oportunamente realizadas.

Durante el año pasado, todos los rubros exportados sufrieron bajas en volumen respecto del año anterior, pero la evolución fue heterogénea en términos de valor: las carnes procesadas fueron el rubro más afectado con un reducción del 30 por ciento tanto en volumen como en valor. En sentido inverso, creció la facturación por Otras Carnes Frescas ( enfriadas no Hilton y congeladas) y las  menudencias respecto del año 2010, lo que provocó la facturación fuera récord pese al magro volumen exportado.

Luego de la Unión Europea el principal destino de las exportaciones de carnes y menudencias bovinas fue Israel, que ha aventajado a Rusia, que ocupó el tercer lugar, seguido por Chile, Brasil y Hong Kong. Si bien Israel fue el segundo destino, el crecimiento de Chile fue el más importante del año pasado. En sentido inverso, los mercados que mermaron en forma más significativa fueron Venezuela y Rusia, en este último caso, la reducción de las exportaciones de carnes fue compensada por un fuerte crecimiento en las menudencias.

En el año 2011, se ha registrado una nueva reducción en la faena y producción de carnes bovinas, que se ha reflejado en las exportaciones, mientras que el mercado local ha registrado una caída menos significativa: mientras que los embarques cayeron un 20 por ciento, el total volcado al mercado local se redujo un 3.5 por ciento. En este contexto, los valores de la hacienda crecieron en promedio un 30 por ciento.