En septiembre de 2021, la faena de bovinos alcanzó 1.09 millones de cabezas, 4 por ciento menor al mes anterior, aunque la disminución es del 9 por ciento cuando se considera su promedio diario. En los primeros nueve meses de este año, se sacrificaron 9.6 millones de bovinos, 7 por ciento menos (-703 mil bovinos) que en igual lapso de 2020.

En AGOSTO de 2021, la faena de bovinos alcanzó 1.13 millones de cabezas, 5 por ciento inferior a la de doce meses atrás. En los primeros ocho meses de este año, se sacrificaron 8.6 millones de bovinos, 8 por ciento menos (-716 mil bovinos) que en igual lapso de 2020, mientras que  la producción de carnes bovinas fue ligeramente inferior a 2 miles de toneladas peso res, 7 por ciento inferior a enero -agosto del año anterior. El incremento del peso medio de los animales sacrificados ha amortiguado la caída de la faena. Las medidas que limitaron las exportaciones han incrementado el consumo per capita por encima de los 50 kg por habitante desde el mes de junio último.

En Agosto de 2021, las exportaciones de carnes bovinas sumaron 46 mil toneladas peso producto, equivalentes a 65 mil toneladas peso res; un 25 por ciento más que el mes precedente aunque 17 por ciento inferior a agosto de 2020. En los primeros ocho meses del año en curso, se han embarcado 536 mil toneladas peso res que reportaron 1695 millones de dólares, con bajas del 5 por ciento y 4 por ciento, en volumen y valor, respectivamente, comparados con enero - agosto del año pasado. Con las menudencias de origen bovino, el total facturado en lo va del corriente alcanzó fue de 1877 millones de dólares, 57 millones por debajo de igual lapso de 2020. 

En julio de 2021, las exportaciones de carnes bovinas sumaron 36 mil toneladas peso producto, equivalentes a 50.7 mil toneladas peso res; una ligera baja del 1 por ciento comparando con el volumen embarcado el mes anterior, que había experimentado una caída del 42% como consecuencia de las medidas adoptadas. En los primeros siete meses del año en curso, se han embarcado 470 mil toneladas peso res, mientras que el total facturado de 1451 millones de dólares, 3 por ciento y 5 por ciento, por debajo de las variaciones respectivamente verificadas en igual lapso de 2020.

Durante el mes de julio pasado, la faena de bovinos alcanzó 1.06 millones de cabezas, 2 por ciento por debajo del mes precedente. En los primeros siete meses de este año, se sacrificaron 7.4 millones de bovinos, 8 por ciento inferior (-676 mil bovinos) a igual lapso de 2020.

En junio de 2021, las exportaciones de carnes bovinas sumaron menos de 35 mil toneladas peso producto, equivalentes a 49 mil toneladas peso res; una baja del 45 por ciento comparando con el volumen embarcado el mes anterior, que en la actualización de las estadísticas arrojó casi 89 mil toneladas peso res. El valor total facturado en junio fue de 159 millones de dólares, 108 millones por debajo del mes anterior y la cifra más baja desde mayo de 2018.En el primer semestre del año en curso, se han embarcado 417 mil toneladas peso res, 3 por ciento por encima de igual lapso en 2020, mientras que el total facturado de 1251 millones de dólares, fue un 3 por ciento inferior.